Curriculum de cocinero: 7 ejemplos completos para México

Por Mustafa Tarabya, fundador de CVBooster · Publicado 2026-10-25 · Actualizado 2026-10-25

9 min de lectura

Un curriculum de cocinero se lee por la estación: en qué partida trabajas, cuántos comensales sacas por servicio y qué cocina dominas. Lo cambia el tipo de cocina: un comedor industrial busca volumen y horario; un restaurante de autor, técnica.

La higiene que te van a pedir está en la NOM-251-SSA1-2009, publicada en el Diario Oficial de la Federación. Abajo hay siete currículums completos, de ayudante a sous chef, uno de ellos para España. Escrito por Mustafa Tarabya, que contrató para su propia empresa, leyó cada candidatura él mismo y hoy escribe las guías de CVBooster.

Lo primero que revisa un chef en tu CV

Tu CV dice *persona responsable y trabajadora*. Sacaste un domingo de brunch con un fogón descompuesto y un mesero que renunció a media mañana. El chef no busca a alguien trabajador. Busca a quien sobrevivió a ese domingo y todavía emplata derecho.

El chef o el gerente de alimentos lee de arriba abajo en busca de tres datos. La partida o estación, el volumen de servicio y el tipo de cocina. Si esos tres están en las primeras líneas, sigue leyendo. Si tiene que buscarlos, pasa al siguiente.

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Las cifras de este ejemplo son las que el chef reconoce: comensales por servicio, estación, temperaturas. Ninguna es un adjetivo.

Del ayudante al sous chef: ejemplos por puesto

Cada nivel de la cocina pide un CV distinto. El ayudante demuestra disciplina y limpieza; el cocinero, técnica y estación; el sous chef, equipo y costos. Estos cuatro cubren la escalera completa.

Ayudante de cocina sin experiencia

Cocinera de comedor industrial

Parrillero y taquero

Sous chef

La sección que solo tiene un CV de cocina

En casi cualquier CV las habilidades van al final y pesan poco. En cocina es al revés. El bloque de técnicas y estaciones es lo que el chef compara entre candidatos. Escríbelo así:

• Estación o partida: plancha, parrilla, fríos, salsas, repostería, panadería.
• Tipo de cocina: mexicana tradicional, internacional, mediterránea, asiática, comedor.
• Volumen: comensales por servicio o por turno, banquetes, buffet.
• Control: PEPS, mermas, temperaturas, gramajes, recetas estándar.
• Certificados: el estándar de competencia y el año.

Para certificarte, la lista de estándares de competencia de gob.mx incluye el EC0127, Preparación de alimentos, y el EC0081, "Manejo higiénico de los alimentos". Pon la clave y el nombre tal como aparecen en tu certificado.

Higiene: lo que pide la NOM-251 y cómo ponerlo

La norma que rige la higiene en cocinas que procesan alimentos es la NOM-251-SSA1-2009 en el Diario Oficial de la Federación. Su título es "Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios".

En el punto 5.14.1 dice que el personal de producción "debe capacitarse en las buenas prácticas de higiene, por lo menos una vez al año".

Eso significa que tu última constancia tiene fecha, y el chef lo sabe. Pon el curso con el año en formación. La norma pide que esa capacitación incluya la "Higiene personal, uso correcto de la indumentaria de trabajo y lavado de las manos", entre otros temas.

Para los registros, la norma lista "Fecha, participantes, capacitador y constancia de capacitación de los participantes". Si tienes la constancia, la puedes llevar a la entrevista.

De la cocina de casa a la profesional

Muchas cocineras llegan al oficio desde un negocio propio: pasteles por encargo, comida para oficinas, antojitos en la cochera. Eso cuenta. Escríbelo como un trabajo, con fechas, volumen y lo que preparabas.

Si vas a cocinar en España

En España el título de referencia es el de Técnico en Cocina y Gastronomía, de FP de grado medio. En TodoFP, del Ministerio de Educación, sus salidas empiezan por "Cocinera / cocinero. Jefa / jefe de partida".

Si tienes estudios de gastronomía de México, nómbralos completos y explica el nivel. El CV español usa partida en lugar de estación y comensales o cubiertos.

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Dónde mover tu CV de cocina

El Portal del Empleo del Servicio Nacional de Empleo de la STPS ofrece la "Búsqueda fácil de ofertas de empleo y candidatos por entidad federativa, oficio y profesión". Cocinero es un oficio, así que puedes buscar directamente por él en tu estado.

Para los portales privados, mira dónde subir el CV en México. Si el restaurante te da una solicitud en papel, la guía de cómo llenar una solicitud de empleo te ahorra errores.

Las preguntas de la prueba de cocina y la entrevista están en preguntas de entrevista de trabajo en México. Si te interesa el servicio, mira también los ejemplos de currículum de camarero.

Con una cuenta de CVBooster, llenar a mano una de sus 99 plantillas no cuesta nada. Descargar ese CV en PDF o Word es una función Pro.

Preguntas frecuentes

¿Qué poner en un currículum de cocinero?

Datos de contacto, un perfil corto con años, estación y tipo de cocina, y la experiencia con volumen de comensales. Después, la formación con constancias de higiene y certificados, y un bloque de técnicas. La disponibilidad de turnos también importa, porque las cocinas trabajan por servicios y rotaciones.

¿Cómo hacer un currículum de cocina sin experiencia?

Pon arriba la formación, las prácticas y el curso de manejo higiénico de alimentos. Cuenta lo que cocinaste fuera de un empleo: eventos escolares, negocio familiar o encargos. Indica que puedes empezar como ayudante, con horario disponible. El ejemplo de Puebla de esta página muestra el orden completo.

¿Qué certificaciones sirven en un CV de cocinero?

En México sirven los estándares de competencia del CONOCER, como el EC0127 de preparación de alimentos o el EC0081 de manejo higiénico. También la constancia de capacitación en buenas prácticas de higiene. Pon la clave, el nombre y el año. Un diplomado o carrera técnica va en formación.

¿Cada cuánto hay que renovar el curso de higiene?

La NOM-251-SSA1-2009 establece que el personal de producción o elaboración debe capacitarse en buenas prácticas de higiene por lo menos una vez al año. Por eso conviene que la constancia de tu CV sea reciente. Si ya pasó un año, menciona cuándo tomarás la siguiente.

¿Qué diferencia hay entre el CV de cocinero y el de chef?

El de cocinero se centra en estación, técnica y volumen de servicio. El de chef o sous chef añade la brigada a cargo, el costeo de recetas, el inventario y las auditorías. En ambos, las cifras de comensales y la cocina que dominas van arriba, antes que la formación.

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