Bewerbung als Bäcker: 6 Anschreiben von Azubi bis Geselle
Von Mustafa Tarabya, Gründer von CVBooster · Veröffentlicht · Aktualisiert
7 Min. Lesezeit
Eine Bewerbung als Bäcker oder Bäckerin überzeugt, wenn das Anschreiben zeigt, dass Sie früh aufstehen können, gern mit den Händen arbeiten und schon einmal einen Teig gemacht haben, der nicht aus der Tüte kam. Die eine Bedingung: Nennen Sie, was Sie wirklich gebacken haben, denn eine Backstube stellt nach Händen ein, nicht nach Adjektiven. Die Ausbildungsverordnung für Bäcker auf gesetze-im-internet.de zählt auf, was im Beruf dazugehört, vom Weizenbrot bis zur Torte. Unten stehen sechs komplette Anschreiben, drei für die Ausbildung und drei für Gesellen und Quereinsteiger, jeweils mit Kommentar. Geschrieben von Mustafa Tarabya, der für sein eigenes Unternehmen eingestellt, jede Bewerbung selbst gelesen hat und heute die CVBooster-Ratgeber schreibt.
Jeder, der sich als Bäcker bewirbt, wird zuerst von der eigenen Familie gefragt, ob er wirklich um drei Uhr aufstehen will, und zwar in dem Ton, in dem man sonst fragt, ob jemand auswandert. Die Backstube stellt dieselbe Frage, nur höflicher. Ihr Anschreiben beantwortet sie, bevor jemand fragt.
Beispiel 1: Ausbildung nach dem Hauptschulabschluss
Anschreiben Ausbildung Bäcker, Hauptschüler mit Praktikum in der Backstube, Handwerksbäckerei, 134 Wörter (134 Wörter)
Leon Schmitt Gartenstraße 21 66111 Saarbrücken 0151 40926713 leon.schmitt@example.de
Saarbrücken, 7. Oktober 2026
Bäckerei Hoffmann Frau Julia Hoffmann Hauptstraße 52 66111 Saarbrücken
Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Bäcker ab August 2027
Sehr geehrte Frau Hoffmann,
im Schulpraktikum habe ich zwei Wochen in Ihrer Backstube gearbeitet und weiß seitdem, dass ich Bäcker werden will. Deshalb bewerbe ich mich bei Ihnen um einen Ausbildungsplatz.
Im Praktikum habe ich Brötchen abgewogen und geformt, Bleche geschoben und beim Laugengebäck geholfen. Am zweiten Tag durfte ich die Brezeln schlingen. Die ersten zehn sahen aus wie Achten, ab der zwanzigsten ging es.
Ich mache im Sommer meinen Hauptschulabschluss. Mathe fällt mir leicht, und beim Abwiegen hat mir das geholfen.
Früh aufstehen ist für mich kein Problem, ich trage seit einem Jahr am Wochenende Zeitungen aus.
Mit freundlichen Grüßen
Leon Schmitt
Worauf die Auswahl achtet
- Das Praktikum im selben Betrieb steht im ersten Satz. Frau Hoffmann kennt Leon schon, das ist sein stärkstes Argument.
- Die Brezeln sind eine echte Szene. Sie zeigt, dass Leon gelernt hat und dranbleibt.
- Das frühe Aufstehen wird mit einem Beleg beantwortet. Zeitungen austragen ist ein Beweis, kein Versprechen.
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Was die Ausbildungsverordnung über den Beruf sagt
Die Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin regelt die Ausbildung bundesweit. In § 2 steht: „Die Ausbildung dauert drei Jahre.“ § 3 zählt auf, was gelernt wird, darunter:
Zitat: „Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck“, „Kundenberatung und Verkauf“ und „Umsetzen von Hygienevorschriften“ (§ 3 BäAusbV)
Weiter hinten in der Liste stehen „Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts“ und „Herstellen von Backwarensnacks“. Für Ihr Anschreiben ist die Liste nützlich. Wer sich um eine Ausbildung bewirbt, nennt, was er schon ausprobiert hat. Wer Geselle ist, nennt die Bereiche, in denen er sicher arbeitet, und die Mengen.
Für Bewerber unter 18 gilt außerdem das Jugendarbeitsschutzgesetz § 14. Grundsätzlich gilt: „Jugendliche dürfen nur in der Zeit von 6 bis 20 Uhr beschäftigt werden.“ Für Jugendliche über 16 Jahre erlaubt das Gesetz die Arbeit „in Bäckereien und Konditoreien ab 5 Uhr“, und weiter: „Jugendliche über 17 Jahre dürfen in Bäckereien ab 4 Uhr beschäftigt werden.“ Wenn Sie noch keine 18 sind, ist das kein Nachteil, den Sie im Anschreiben erklären müssen. Der Betrieb kennt die Regeln.
Beispiel 2: Ausbildung nach dem Abitur
Anschreiben Ausbildung Bäckerin nach dem Abitur, Hobbybäckerin mit Sauerteig, Biobäckerei, 106 Wörter (106 Wörter)
Sehr geehrter Herr Krause,
ich mache im Juni 2027 mein Abitur und möchte danach kein Studium, sondern bei Ihnen eine Ausbildung zur Bäckerin beginnen.
Seit zwei Jahren füttere ich zu Hause einen Roggensauerteig und backe jedes Wochenende Brot für meine Familie und die Nachbarn. Ich habe gelernt, wie stark Temperatur und Zeit das Ergebnis verändern, und führe darüber ein Backbuch mit Rezept, Gare und Ergebnis.
Ihre Bäckerei arbeitet mit Mehl aus der Region und langer Teigführung, das habe ich auf Ihrer Website gelesen. Genau so möchte ich das Handwerk lernen.
Ich würde gern einen Tag zur Probe in Ihrer Backstube mitarbeiten.
Mit freundlichen Grüßen
Clara Becker
Worauf die Auswahl achtet
- Die Entscheidung gegen das Studium steht vorn, ohne Rechtfertigung. Das wirkt entschlossen.
- Das Backbuch ist ein Beleg für Sorgfalt. Wer Gare und Ergebnis notiert, denkt wie ein Bäcker.
Beispiel 3: Ausbildung als Quereinsteiger mit 26
Anschreiben Ausbildung Bäcker mit 26, Wechsel aus der Lagerarbeit, Großbäckerei, 110 Wörter (110 Wörter)
Sehr geehrte Damen und Herren,
ich bin 26 Jahre alt, arbeite seit sechs Jahren im Lager eines Getränkehändlers und möchte jetzt einen Beruf lernen, der mir Freude macht. Deshalb bewerbe ich mich bei Ihnen um einen Ausbildungsplatz als Bäcker.
Aus dem Lager kenne ich Nachtschichten ab 4 Uhr, körperliche Arbeit und feste Abläufe, bei denen jeder Schritt sitzen muss. In meiner Freizeit backe ich seit Jahren Brot und Brötchen, zuletzt für das Sommerfest unseres Sportvereins 200 Laugenstangen.
Ich weiß, dass ich mit 26 älter bin als die meisten Azubis. Dafür bringe ich Erfahrung mit frühen Schichten und Verantwortung mit.
Über eine Einladung freue ich mich.
Mit freundlichen Grüßen
Sven Wagner
Worauf die Auswahl achtet
- Das Alter wird angesprochen und umgedreht. Sven macht daraus Erfahrung, keine Entschuldigung. Mehr Briefe für den späten Start stehen unter Bewerbung Ausbildung Muster.
Beispiel 4: Geselle wechselt die Backstube
Anschreiben Bäckergeselle, 5 Jahre Erfahrung, Wechsel in eine Handwerksbäckerei mit Konditorei, 112 Wörter (112 Wörter)
Sehr geehrter Herr Lang,
seit meiner Gesellenprüfung 2021 arbeite ich in einer Großbäckerei in Bremen in der Brötchenlinie. Ich bewerbe mich bei Ihnen als Bäckergeselle, weil ich wieder mehr von Hand arbeiten und das ganze Sortiment backen möchte.
In meiner jetzigen Stelle bediene ich Teigteiler und Anlagen für Weizenkleingebäck, setze Teige nach Rezeptur an und kontrolliere die Gärzeiten. Vertretungsweise führe ich die Schicht mit drei Kollegen.
Ihre Bäckerei backt Plunder und Croissants selbst, das reizt mich besonders. Ziehteig habe ich in der Ausbildung gelernt und möchte das wieder jeden Tag machen.
Meine Kündigungsfrist beträgt einen Monat zum Monatsende. Meine Gehaltsvorstellung liegt bei 2.900 Euro brutto im Monat.
Mit freundlichen Grüßen
Marco Schulz
Worauf die Auswahl achtet
- Der Wechselgrund ist ein Wunsch, kein Frust. Mehr Handarbeit klingt nach Leidenschaft.
- Gehalt und Frist stehen am Ende. Wie man die Zahl begründet, steht unter Gehaltsvorstellung in der Bewerbung.
Beispiel 5: Bäckermeisterin als Backstubenleitung
Anschreiben Bäckermeisterin, Leitung Backstube, 12 Jahre Erfahrung, Filialbetrieb mit 8 Filialen, 122 Wörter (122 Wörter)
Sehr geehrte Frau Albrecht,
Sie suchen eine Leitung für Ihre Backstube, die acht Filialen beliefert. Ich bin Bäckermeisterin, arbeite seit zwölf Jahren im Beruf und führe seit vier Jahren als stellvertretende Leitung ein Team von neun Bäckern in einem Betrieb mit fünf Filialen.
Ich plane die Produktion nach den Bestellungen der Filialen, kalkuliere neue Produkte und bilde zwei Azubis pro Jahrgang aus. Im letzten Jahr habe ich die Produktionsplanung vom Papier in eine Tabelle umgestellt. Seitdem werfen wir abends deutlich weniger Brötchen weg, weil die Filialen ihre Bestellungen am Vortag bis 14 Uhr eintragen.
Bei Ihnen reizt mich, dass Sie Ihr Sortiment um Vollkornbrote erweitern wollen, wie Ihre Anzeige sagt.
Ich kann zum 1. Januar 2027 beginnen.
Mit freundlichen Grüßen
Sandra Albers
Worauf die Auswahl achtet
- Die Verbesserung wird beschrieben, ohne eine Prozentzahl zu erfinden. Weniger Retouren mit einer klaren Ursache überzeugt auch ohne Zahl.
Beispiel 6: Mithilfe in der Backstube als Minijob
Anschreiben Bäckereihilfe Minijob am Wochenende, Rentner mit Erfahrung als Koch, 78 Wörter (78 Wörter)
Sehr geehrter Herr Hoffmann,
ich bin seit diesem Jahr in Rente und möchte samstags und sonntags in der Backstube mithelfen. Ihre Anzeige für eine Aushilfe ab 4 Uhr passt zu mir, ich war mein Leben lang Frühaufsteher.
Ich habe 35 Jahre als Koch gearbeitet, davon zehn Jahre in einer Hotelküche mit eigenem Frühstücksbuffet. Teige, Hygiene und Zeitdruck kenne ich.
Ich kann ab sofort anfangen und bringe die Bescheinigung über meine letzte Belehrung mit.
Mit freundlichen Grüßen
Gerd Weber
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Was den Unterschied macht
Die Bundesagentur für Arbeit schreibt in ihrem Ratgeber zum Anschreiben: „Nenne deshalb zu Beginn deine Motivation und erkläre, warum du die Stelle bei gerade diesem Unternehmen antreten willst.“ In den Briefen oben ist das immer ein konkretes Detail: das Praktikum im selben Betrieb, das regionale Mehl, der selbst gemachte Plunder, die geplanten Vollkornbrote.
Wer in der Bäckerei auch Backwaren mit Füllung oder Creme herstellt, arbeitet mit Lebensmitteln, die das Infektionsschutzgesetz § 42 ausdrücklich nennt: „Backwaren mit nicht durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage“. Für diese Arbeit braucht man die Belehrung beim Gesundheitsamt. Wie das genau abläuft, steht unter Bewerbung als Küchenhilfe.
Wer sich lieber für den Verkauf in der Filiale bewirbt, findet passende Briefe unter Bewerbung als Verkäuferin. Wie Ausbildungsunterlagen in eine Datei gehören, zeigt Bewerbung als PDF.
Ein anderes Handwerk mit Kundschaft am Tresen zeigt Bewerbung als Friseur.
Häufige Fragen
Was schreibe ich in eine Bewerbung als Bäcker?
Im ersten Satz die Stelle und warum gerade diese Bäckerei. Danach, was Sie schon gebacken oder in einer Backstube gemacht haben, mit konkreten Produkten und Mengen. Wer sich um eine Ausbildung bewirbt, nennt Praktikum, Hobby oder Nebenjob. Zum Schluss möglicher Beginn, frühe Arbeitszeiten als Selbstverständlichkeit und die Bitte um einen Probetag.
Wie lange dauert die Ausbildung zum Bäcker?
Drei Jahre, so steht es in § 2 der Ausbildungsverordnung für Bäcker. Ob eine Verkürzung möglich ist, etwa mit Abitur oder Vorkenntnissen, beantragen Sie gemeinsam mit dem Ausbildungsbetrieb, entscheiden muss nach § 8 BBiG die zuständige Stelle. Im Anschreiben dürfen Sie die Frage stellen, wenn Sie Abitur oder eine andere abgeschlossene Ausbildung mitbringen.
Ab wann dürfen Azubis unter 18 in der Bäckerei arbeiten?
Nach § 14 Jugendarbeitsschutzgesetz dürfen Jugendliche über 16 Jahre in Bäckereien und Konditoreien ab 5 Uhr arbeiten, Jugendliche über 17 Jahre in Bäckereien ab 4 Uhr. Unter 16 gilt die allgemeine Grenze von 6 bis 20 Uhr. Diese Regeln muss der Betrieb einhalten, im Anschreiben erklären Sie sie nicht.
Brauche ich für die Ausbildung zum Bäcker einen bestimmten Schulabschluss?
Die Ausbildungsverordnung schreibt keinen Schulabschluss vor. Welchen Abschluss ein Betrieb erwartet, steht in seiner Anzeige. Wenn dort nichts steht, nennen Sie Ihren Abschluss und die Fächer, die zum Beruf passen, etwa Mathematik für Rezepturen und Mengen. Ein Praktikum in einer Backstube gehört in den ersten Absatz, nicht ans Ende.
Wie bewerbe ich mich als Bäcker ohne Ausbildung?
Bewerben Sie sich als Bäckereihelfer oder Produktionshelfer und schreiben Sie, welche Teige und Produkte Sie schon kennen, etwa aus einer Küche, einem Hobby oder einer Großbäckerei. Ein Angebot zum Probearbeiten hilft. Wer bleiben will, fragt im Gespräch nach einer Ausbildung im Betrieb.
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